【拉麺】テレビが作ったブームにかげり…過当競争でバタバタ閉店、ラーメン屋の大受難、「大島ラーメン」も破産手続き

　東京を中心にチェーン展開していた「大島ラーメン」（東京・文京区）が東京地裁から破産手続き開始決定を受けた。負債額は
大島ラーメンが推定１億８０００万円、関連会社の大島食品が１億９０００万円で計３億７０００万円にのぼる。

　大島ラーメンは大島啓二氏が１９７６年に創業。手作りの麺や大根おろし入りのタレで食べるギョーザが特徴で、最盛期には
２５店舗まで拡大したが、この数年で業績が悪化した。そのため１年前に外食産業の「アプレイズ」（東京・豊島区）がのれんを
買い取り、営業を続けている。現在、銀座店など５店舗が稼働中だが、これには同業他社はヒヤリだろう。テレビはラーメンブーム
などとあおっているが、業界は極度の過当競争に陥っているからだ。ラーメン業界に詳しい料理評論家の小野員裕氏が言う。

　「激戦区の池袋や高田馬場は半年に１軒がつぶれ、その跡地に次の店が出店する現象が続いています。『光麺』や『花月嵐』などは
常にメニューや味を工夫して顧客をつかんでいますが、こうした努力ができない店はいつつぶれてもおかしくない。そもそもラーメン屋
が激増したのは出店しやすいからです。和食店みたいに１０年、２０年の板場修業をしなくてもラーメン屋は出せる。勤めている店の味
をアレンジすれば客を満足させられると安易に考えた若者が出店するのです。でも、それではユーザーの口コミに太刀打ちできない。
おいしいと評判の店もオーナーが営業を従業員任せにしているうちに味が落ちて閉店に追い込まれることがある。これからさらに競争
が厳しくなりますよ」

　大島ラーメンが不調に陥った原因は？

　「大島ラーメンのスープは醤油味なのかとんこつ味なのかハッキリしない味で個性に乏しかった。ギョーザもあまり記憶に残らない味。
かといって日高屋のような低価格でもない。中途半端だったため、ラーメンブームの時流に乗れなかったのでしょう」（小野氏）

　脱サラ→ラーメン屋なんて諦めたほうがいい。

ソース（日刊ゲンダイ）　http://gendai.net/articles/view/kenko/143376

てか、夏はあついし、ラーメンは食べないし。

冬の勢いでやっちゃったのは間違い。

夏は冷麺出せば問題ない

あ゛～～～～～～～～ざまぁ～～～～～～～～ｗｗｗｗｗ

マスゴミとそれを利用するゴミラーメン屋は皆消えてしまえばいい！！！

博多ラーメンで言えば一風堂とか一覧とか一風堂とか一覧とか一風堂とか一覧とか一風堂とか一覧とかな！！！

あ゛～～～～～～～～キモチイイ～～～～～～～～ザマァ！！！！！

ブームのせいじゃなく企業努力が足りなかっただけじゃね

ラーメン屋なんて新規出店したら半分は潰れるだろ

飲食業の3年以内廃業率は70%以上だと。
ラーメン屋はこれより高いから、開業後3年以内に８割ぐらいが廃業するんじゃないかな？
（逆に言えば、5年もったら立派）

もう、何年も前にラーメンブームは終っている。
ちなみに、毎年、新規開店が最も多いのは飲食業、中でも居酒屋とラーメン屋が群を抜いて多い。
そして、廃業も、この二つがやはりずば抜けて多い。
つまり、脱サラなどで手軽に初めて、アッサリ潰れるのが、この居酒屋とラーメン屋

ラーメン屋に限らないんだけどね

ラーメンだけじゃなくて、飲食店の生存率って10年1割くらいでしょう。

飲食店で10年、同じ場所で店を開いていたなら立派なものだよ
ほとんどは持たないよね。

ラーメンて無駄に高い

よく行く地元のラーメン屋は何十年ってやってる店だな
こういう店は地元の客が多い。ブームとか関係ないから安心して入れる

佐野実関連のラーメン店、一時的にはブームになってたな

花月みたいにメニューがころころ変わるのもどうかと思うけどな。

しょっちゅう新メニューが出てもどれも失敗だよなあそこ。
で結局毎回ベーシックなやつに戻ってしまうという。

目先変えてるだけで美味しくない
一見客狙いなんだろうな

関西のラーメン屋はメニューほとんど変えない店が多いから固定客も多い

テレビで勝手にカリスマにされてたりしたら、そら天狗にもなるわなｗ

デブのラーメン店オーナーがラーメン女子大生を食っちゃった件ってどうなったの？

【大久保じゃあナイト】生放送に入りきらなかった「イケメン告白」

ラーメン二郎なら大丈夫

普通に食べさせろ。変に威張り過ぎだ。

チェーン店のノーマルなラーメンで十分。

「大島ラーメン」ってモヤシのナムル食べ放題だったとこだっけ？あそこ、悪くなかった気がするんだけどな。

そういわれてみれば、上野のお店なくなってた気がしたな。

変にこだわりすぎたラーメンはダメかもね
オーソドックスなので良いんだよ

いや、ここは確か醤油豚骨かなんかだった気がするけど。だから、オーソドックスといえばオーソドックスだよ。
そんなに奇をてらったラーメンではなかったはず。

大島ラーメン 湯島総本店
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13016800/

逆に言うと、

の記事にあるように、「醤油なのか、豚骨なのかはっきりしない」という言い方もできるけど。

エジプト終わり

作務衣だかなんだかみたいなユニフォーム来たガッチリ体型のオッサンが仏頂面で腕組んでる
そんな糞DQNなイメージが大嫌い
その手のラーメン屋なんざ全部消えちまえ

てか日本人ならコメ食えコメ
ラーメンやらイタリアンパスタやら食ってる場合じゃねぇぞ

ラーメン屋は出店した土地の顧客では継続できないからね
どうしても遠方からわざわざ食べにくる貧乏人のラーメングルメをあてにする

あてにしてもすぐよそに行くんだけどねｗ
で、ラーグル向きに味やサービスを作っていたから地元の顧客はいないっていう末路

経営がバカとしか評しようがない

ラーメンやカレー等はソコソコの値段で食わせてナンボだ。
１０００円超えるラーメンやカレー作って店長が御託を並べる店なんてモタナイヨ。

昨日だったか一昨日のありえへんテレビで見たラーメン屋はすごい儲かってる風だったな

これからは地中海料理だな

ブームに乗って出てきたラーメン屋のは不味い。

幸楽苑ってすごいんだな

一回生煮えのラーメン出されたw

ラーメン屋の負債が１億とか３億とか、どんなラーメン屋ね。

700円以上のラーメンなんか食べるか

定説ってのが有って駅やビルの集客力が有る所は気楽に入れる７割満足の万人向けに、郊外は足を運んでも食べたい３割満足のマニア向けが基本なんだよ。

実際には並べて食べてないと味の変化が解るの１割以外しか居ないだし。

経験則から
美味しい塩ラーメンを出せる店はまずつぶれないよ

テレビとかブームとか味とか作務衣とかガッチリ体型とか、あと壁に妙なポリシーが筆書きされてるとか黒い三角頭巾すら全く関係ない
単に原材料が値上げしたからですありがとう安倍

池袋の大島ラーメンはよく行ったな。
不思議な味わいのスープが結構好きだったんだが
時代に付いて行けなかったか。

ラーメンは即席麺でも2000円でも同じウンコの元だよ。

東京の同志に訊く、ぶっちゃけ『あらとん』ってイケる味なの？
関西に出店してくれんから、サイバラ先生の漫画でしかイメージが湧かん。

近頃、彩りが美しくサッパリしていて香辛料がきいている
ギリシャ料理、スペイン料理、モロッコ料理、チュニジア料理
トルコ料理などの取れたて野菜と魚介類の
パステルカラーの地中海料理が流行ってきたね。

ラーメンだけじゃなく、餃子とかの中華系料理は下火でしょ。
近頃じゃラーメンのトンコツの臭いかぐとウェッてなる。
スパゲッティも皆飽きてきてるでしょ。

近頃繁盛してるのはビールやワインとよくあうタパス料理だね。

覚えてる

確か六本木にあったよね

結局のところ自分の舌では味の違いなんてよくわからない人がほとんど。
マスコミのステマや人が美味いと言ってるから、そうかなと思う程度。

スーパーで買ったラーメンの方がうまかったりするし…

近頃の即席麺は美味しくなったからね
外でラーメン食べたいとは思わなくなった。

正麺みたいなのを旨いとか言ってる奴が多いし
大したことないってことだｗ

>『光麺』や『花月嵐』などは 常にメニューや味を工夫して顧客をつかんでいますが

んなことない。ステマ乙！

考えてみると「すがきや」はスゴイな
俺(40代）が子供の頃からずっと一定のシェアを保ってる

ラーメンというのは万人にとっての王道の味は無いんだよ。
好みの違いはあっても、空腹なら醤油、味噌、塩、豚骨、豚骨塩
何喰っても美味しく感じる。
それくらい今の日本ラーメンは洗練されている。
倒産するのは味以外のサービスだな。
それが何かを考えるべき。

こういう努力をしない店主にとって口コミってほんとに迷惑なんだろうな

うちの近くのラーメン屋なんて次々潰れてるよ。
本当は５年前ぐらいにブームなんて終わってるのに
メディアがしつこく宣伝して伸ばしてたからな。
流石にそれも無理が出てきた。

醤油、味噌、塩、豚骨、の中で

塩ラーメンが誤魔化しが効かないから

塩ラーメンの美味い店には滅多にない

メディアのエジプトステマは終わり。

大島ラーメンって、六本木ロアビルに入ってたよな
いっぺんだけ入ったわ

花月は平和神軍だし絶対入らないけど

取り合えずタオルでハチマキして腕組みはヤメロw

へぇーラーメン屋って潰れることあるんだ

大島ラーメンは普通にうまかった
めちゃくちゃ塩っぱかったり、旨味や油が大量に入ってたりしない
ラーメンはラーメン評論家や口コミマーケティングをうまくやったところに行列ができてるだけなんだよ

香川県民から見れば麺類なんて１００円２００円の世界だ。
それでいて凄くウマイのだからラーメン屋なんてボッタクリにしか見えない。

俺もうどんがいいわ。
たいして美味くもないラーメンのごり押しがなくなるのは大歓迎だよ。

ラーメンって安くてそれなりにうまいもんだが
素麺や蕎麦と比べて店だし過ぎ

だって美味しいもの食べ歩きして経験値ふやしてる様子がないもん。
そんなんで新しいおいしさを生み出すことはできないよ。
それこそ師匠だか誰かが打ち出した「鉄板」のエピゴーネンでしかないでしょ？
だったら腹括って地域の食を安く供給するために儲け度外視で馬車馬のように働くしかないよね。
フツーの職業とおなじ。
「知恵をだせ。できないんなら汗をかけ」
で、どっちもできないＷ

豚骨が有名すぎて目立たないけど、福岡も地味にうどん県だったりする。
ただし、福岡市以南のうどんは緩く、北九州近辺のうどんはコシがある。
福岡の『牧の』、北九州の『資さん』、久留米の『あずみ』がチェーン店では有名。

味関係ナシに金さえ出せばいかにも「ここがトレンド！」って感じで載せる寄生虫ガイドブックもガンだわな。

すぐにテレビやネットの口コミに影響されちゃう馬鹿相手の商売なんかこんなもんだよ。サッと儲けてサッと退かないと

日高屋や幸楽苑のように味はそこそこでリーズナブルな価格って方が
流行りに左右されにくい分まだ生き残れるんだろうな。

都内のラーメン屋の店舗数は変わってないだろ

早く言えば、出店した数だけ店が潰れる

ブームってのは一過性のものなんだから廃れて当然

ラーメンで薀蓄を語る奴がウザい。
商売の味がする
とかワケの分からんコメントを晒し過ぎ

テレビ自体オワコン

人気があるからと手を抜き始めたのが悪いよな

つまり自業自得って奴だ

初年度は消費税納税が免除されるので1年で潰す

なんかしらんがラーメン一杯８００円以上して食べ終わるまで無言で食わなきゃいけないとかいう
けったくそ悪い店は早く潰れて日高屋にでもなってくれたほうが全然いいのに。

腕組みしてるラーメン屋には行かない。

みんなマスゴミのステマに気がついてきたからね
鵜呑みにするのは子供か年寄りくらい

いまやテレビがブームを作れるのは
激安店ぐらい

参入が容易ということは、競争も多いのです。

完全に食事ではなく嗜好品になってるからな
ラーメンはやっすいのしか食わん